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巴瑪
6762 | 08月16日
初級入門
70分鐘
4人
春筍3根
金字后腿咸肉1塊
五花鮮肉300g
黃酒2湯匙
生姜1塊
蔥4根
五花鮮肉切立方小塊，咸肉切小塊，姜切片。
筍剝去外殼，切滾刀塊。
鮮肉冷水下鍋，加姜片焯水3分鐘。
咸肉熱水下鍋，焯水1分鐘。
將鮮肉、咸肉、姜片、蔥結放到湯鍋中，加黃酒及足量清水。
大火煮沸后，轉小火燉20分鐘。加筍后繼續篤40分鐘。（若時間足夠，篤1小時更好）
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